【家常炒鸡的做法是什么】“家常炒鸡”是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常烹饪。它主要以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，通过快炒的方式制作而成。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香必备 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青椒、红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡肉中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，烧至七成热时放入姜蒜末爆香。
4. 炒制鸡肉
- 放入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜
- 再次加油，放入青椒、红椒翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少量水，翻炒均匀后大火收汁，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉不要炒太久，以免变柴。
- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱。
- 炒制过程中火候要掌握好，保持快炒，保留食材营养和口感。
- 家常炒鸡可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
四、总结
家常炒鸡是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材新鲜、火候适中、调味得当。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的炒鸡菜肴。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：鸡肉、青红椒、葱姜蒜、调料 |
| 2 | 腌制鸡肉10分钟 |
| 3 | 热锅凉油，爆香姜蒜 |
| 4 | 炒鸡肉至变色，盛出 |
| 5 | 炒配菜（青红椒） |
| 6 | 混合鸡肉与配菜翻炒 |
| 7 | 加入酱油、料酒、水，收汁出锅 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解“家常炒鸡”的做法，尝试动手做一次吧！
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