【红烧牛排的做法步骤】红烧牛排是一道经典的中式家常菜，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、酱香浓郁而深受喜爱。做法虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧牛排。以下是详细的制作步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛排 | 500克 |
| 生姜 | 1块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤（）
1. 处理牛排
将牛排清洗干净，切成适合入口的大小，用厨房纸吸干水分。提前用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入牛排、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮爆香，再加入牛排翻炒至表面微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量以刚好没过牛排为宜。大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛排软烂。
5. 收汁装盘
待牛排炖至软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠。最后撒上葱花，即可盛出装盘。
三、关键提示
- 牛排选择：建议选用牛肋排或西冷部位，口感更佳。
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒，有效去除腥味。
- 炖煮时间可根据牛排厚薄适当调整，确保肉质软嫩不柴。
- 收汁时注意控制火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧牛排，不仅适合家庭聚餐，也适合宴客时展示厨艺。
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