【蚝油扇贝肉的家常做法】蚝油扇贝肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了扇贝的鲜美与蚝油的浓郁风味，制作简单且适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结，便于快速掌握和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 扇贝肉 | 300克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 蚝油 | 2汤匙 | 建议使用品牌蚝油更香浓 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 用于调酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理扇贝肉：将扇贝肉洗净，用厨房纸吸干水分。若为冷冻扇贝，需提前解冻并冲洗干净。
2. 腌制扇贝：加入料酒、白胡椒粉和少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟去腥。
3. 炒制配料：热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，再加入腌好的扇贝肉翻炒至变色。
4. 调味：加入蚝油、生抽、清水，翻炒均匀，使扇贝肉充分吸收调料。
5. 勾芡：倒入水淀粉，继续翻炒至汤汁浓稠，关火装盘即可。
三、小贴士
- 扇贝肉不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加蚝油用量。
- 可搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，提升色彩和营养。
四、总结
蚝油扇贝肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的调味和火候控制，能最大程度保留扇贝的鲜嫩。适合日常家庭餐桌，尤其适合喜欢海鲜类菜肴的朋友。
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