【油炸鱼块的做法】油炸鱼块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出令人满意的成品。以下是详细的步骤总结与做法表格。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼肉，如鳕鱼、鲈鱼或草鱼，去骨切块。
2. 腌制入味：用盐、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，提升风味。
3. 裹粉处理：将鱼块裹上淀粉或面粉，增加外皮的酥脆感。
4. 油炸定型：热油中炸至金黄，捞出控油。
5. 二次复炸（可选）：再次加热油温，使鱼块更酥脆。
6. 装盘食用：可根据口味撒上辣椒粉、孜然等调味品。
二、油炸鱼块做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜鱼肉，去骨切块 | 鱼肉（约300g） | 鱼块大小均匀，方便受热 |
| 2 | 腌制鱼块：加盐、料酒、姜末、蒜末 | 盐、料酒、姜、蒜 | 腌制时间建议15-30分钟 |
| 3 | 裹粉：可选用玉米淀粉或面粉 | 玉米淀粉/面粉 | 可混合使用增加酥脆度 |
| 4 | 热锅冷油，油温六成热时放入鱼块 | 食用油 | 油量要足够覆盖鱼块 |
| 5 | 中小火炸至表面金黄，捞出控油 | - | 避免油温过高导致外焦里生 |
| 6 | 再次加热油温，复炸10-15秒（可选） | - | 提升外酥内嫩口感 |
| 7 | 装盘，撒上辣椒粉、孜然等调味 | 辣椒粉、孜然、香菜等 | 可根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以加入少量泡打粉。
- 炸鱼块时不要频繁翻动，以免影响成型。
- 使用空气炸锅也可以实现类似效果，更加健康。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩的油炸鱼块，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了酥脆的口感，是家庭餐桌上的美味选择。
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