马齿笕晒干前一定要先焯水，沸水烫30秒后捞出过凉，挤干水分均匀铺在簸箕或晾网上，置于通风阴凉处自然风干，避免暴晒导致营养流失；若用烤箱或烘干机，设定50-60℃低温烘干4-6小时，直到完全酥脆即可密封保存。 晒干后的马齿笕可泡发后凉拌、炖肉或做馅料，药用价值更高。注意天气潮湿时可配合除湿机，中途翻动一次确保干燥均匀。
【常见问题】
问题1：马齿笕不焯水直接晒干可以吗？
回答1：马齿笕不焯水直接晒干会导致口感发涩、颜色发黑，而且晒干过程中容易滋生细菌，焯水能破坏草酸并锁住翠绿色泽，是晒干马齿笕的关键步骤。
问题2：晒干马齿笕需要去掉根部吗？
回答2：马齿笕晒干前建议剪掉老根和泥土较多的根部，保留嫩茎叶，这样晒出来的成品更干净，泡发后口感也更好。
问题3：马齿笕晒干后如何判断是否彻底干燥？
回答3：马齿笕晒到用手轻轻一捏就碎裂，且没有潮湿感即为完全干燥，如果发软或粘连则需要继续晾晒，否则保存时容易发霉变质。
问题4：马齿笕晒干后怎么保存不会坏？
回答4：马齿笕晒干后彻底晾凉，装入密封袋或玻璃罐中，加入一包食品干燥剂，放在阴凉干燥处，避免阳光直射，保质期可达一年以上。
