【街边炸鸡叉骨配料及做法】炸鸡叉骨是近年来非常受欢迎的街头小吃，外酥里嫩、香脆可口，深受年轻人喜爱。想要在家复刻这道美味，掌握正确的配料和制作方法至关重要。以下是一份详细的总结，包含所需材料与具体步骤，帮助你轻松做出地道的街边炸鸡叉骨。
一、主要配料清单
| 食材 | 用量（约10-12块） | 备注说明 |
| 鸡叉骨 | 500克 | 建议选用带肉的鸡腿骨，口感更佳 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
| 面粉 | 150克 | 主要用于裹粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味基础 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 | 提升风味 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可选） | 根据口味调整 |
| 蒜粉 | 1/2茶匙 | 增添香气 |
| 鸡精或味精 | 1/2茶匙 | 提鲜 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调糊 |
| 牛奶或清水 | 50毫升 | 用于调糊 |
二、制作步骤详解
1. 处理鸡叉骨
将鸡叉骨清洗干净，去除表面杂质，放入清水中浸泡10分钟去腥，沥干备用。
2. 调制腌料
在一个大碗中，加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜粉、鸡精，搅拌均匀后倒入鸡叉骨，抓匀腌制15-20分钟。
3. 调制裹粉糊
另取一碗，将面粉、玉米淀粉混合，加入鸡蛋、牛奶（或清水），搅拌成浓稠的面糊。
4. 裹粉
将腌好的鸡叉骨逐个放入面糊中，确保均匀裹上一层，然后轻轻抖掉多余面糊。
5. 炸制
锅中倒入足够多的食用油，加热至六成热（约170℃），放入鸡叉骨，小火慢炸至金黄酥脆（约5-7分钟）。捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。
6. 装盘享用
炸好后稍放片刻，让外皮更酥脆，即可搭配番茄酱、辣酱或蘸料食用。
三、小贴士
- 鸡叉骨可以提前腌制更入味，建议冷藏腌制1小时以上。
- 炸制时注意火候，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸之前将鸡叉骨冷冻10分钟再炸。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出媲美街边的炸鸡叉骨了。无论是作为下午茶点心还是夜宵，都十分合适。快来试试吧！
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