【红烧排骨的家常做法】红烧排骨是一道非常受欢迎的经典家常菜，色泽红亮、味道鲜美、肉质软烂，深受大人小孩的喜爱。虽然市面上有许多餐厅可以吃到这道菜，但自己在家做不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份简单又实用的红烧排骨家常做法，附上详细步骤和所需材料清单。
一、
红烧排骨的制作关键在于火候控制和调味搭配。首先将排骨焯水去腥，再用油煎至微黄，加入调料翻炒，最后加水炖煮至入味。整个过程大约需要40分钟左右，适合忙碌的上班族或家庭主妇。可以根据个人喜好添加一些配菜，如土豆、胡萝卜等，让口感更加丰富。
二、所需材料与做法（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g |
| 辅料 | 生姜 3片、大蒜 3瓣、葱段适量 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、冰糖 1小勺、盐适量、八角 1颗、香叶 1片 |
| 其他 | 清水适量、食用油适量 |
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，放入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。 |
| 3. 加入调料 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入开水没过排骨，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。 |
| 5. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水中加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 炒糖色时要掌握火候，避免炒糊影响口感。
- 可根据个人口味加入土豆、玉米等蔬菜，增加营养和风味。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧排骨了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能赢得一致好评。快试试看吧！
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