【蛋黄肉粽子的做法和配料】蛋黄肉粽子是端午节期间非常受欢迎的传统美食，不仅口感丰富，而且营养均衡。它以糯米为主料，搭配咸香的五花肉和流心的咸蛋黄，深受大众喜爱。下面将为大家总结蛋黄肉粽子的主要做法和所需配料。
一、主要配料
| 食材 | 用量（约10个粽子） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议提前浸泡2小时以上 |
| 五花肉 | 300克 | 切成小块，肥瘦相间 |
| 咸蛋黄 | 6-8个 | 可根据口味增减 |
| 竹叶/粽叶 | 适量 | 清洗干净，用开水焯一下 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 五香粉 | 少许 | 可选，增加层次感 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 糯米提前浸泡2小时以上，使其软糯。
- 五花肉切块，用生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制30分钟。
- 咸蛋黄可直接使用或蒸熟后切半，便于包裹。
2. 包粽子
- 粽叶洗净，放入沸水中煮1分钟消毒并软化。
- 取两片粽叶叠放，折出三角形袋状，先填入少量糯米，再放入一块五花肉和一个咸蛋黄，最后盖上糯米，用棉线扎紧。
3. 煮粽子
- 将包好的粽子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢煮2小时左右。
- 煮好后焖10分钟再取出，口感更佳。
4. 食用建议
- 可搭配酱油、醋或辣椒酱食用，风味更佳。
- 冷藏保存可存放3天，加热后仍美味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香喷喷的蛋黄肉粽子。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，让端午节更有家的味道。
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