【酸奶蛋糕的制作方法及步骤】酸奶蛋糕是一款口感细腻、酸甜适中的烘焙甜点，深受许多人的喜爱。它不仅味道好，而且因为使用了酸奶，使得蛋糕更加柔软湿润，适合家庭制作。下面将为大家详细介绍酸奶蛋糕的制作方法及步骤，帮助您轻松做出美味的酸奶蛋糕。

一、准备材料

在开始制作之前，先准备好以下材料：

- 鸡蛋 4个

- 细砂糖 80克

- 低筋面粉 120克

- 玉米油（或无味植物油） 60毫升

- 原味酸奶 150克

- 泡打粉 3克

- 牛奶 50毫升（可选，根据面糊浓稠度调整）

- 盐 1小撮

二、制作步骤

1. 蛋清与蛋黄分离

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。注意不要混入蛋清中，以免影响打发效果。

2. 蛋黄糊制作

在蛋黄中加入细砂糖、玉米油、牛奶和酸奶，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒，形成顺滑的蛋黄糊。

3. 蛋清打发

在蛋清中加入一小撮盐，用电动打蛋器将其打发至出现粗泡，然后分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时，蛋白能形成直立的小尖角）。

4. 混合面糊

将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。注意动作要轻柔，以保证蛋糕的蓬松度。

5. 倒入模具

将混合好的面糊倒入已经涂抹了油的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，并轻轻震几下，去除大气泡。

6. 烘烤

将模具放入预热好的烤箱中，上下火170℃，烘烤约40-50分钟。具体时间根据自家烤箱性能调整，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后没有面糊即可。

7. 冷却脱模

出炉后稍微冷却几分钟，再从模具中取出，放在网架上完全冷却。

三、小贴士

- 使用原味酸奶可以增加蛋糕的酸香感，若喜欢更浓郁的风味，也可以选用希腊酸奶。

- 烘烤过程中尽量不要打开烤箱门，以免温度骤降影响蛋糕膨胀。

- 如果蛋糕表面颜色过深，可以在最后10分钟加盖一层锡纸防止焦黑。

四、结语

酸奶蛋糕不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合早餐或下午茶时享用。只要按照上述步骤操作，即使是烘焙新手也能轻松完成。不妨在家尝试一下，享受自制甜点的乐趣吧！