【炒新鲜黄花菜的做法（图解）】黄花菜，又名金针菜，是一种营养丰富、味道鲜美的食材，尤其在春天时节最为鲜嫩。炒新鲜黄花菜不仅口感爽脆，还能保留其丰富的维生素和矿物质。今天，我们就来分享一道简单又美味的“炒新鲜黄花菜”的做法，附上详细图解，让你轻松掌握这道家常菜。

一、准备材料

- 新鲜黄花菜：300克

- 蒜末：1勺

- 红椒丝：适量（可选，增加色彩）

- 盐：适量

- 生抽：1勺

- 食用油：适量

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、处理黄花菜

1. 清洗黄花菜

黄花菜表面容易藏有杂质，先用清水冲洗干净。注意不要用手直接揉搓，以免破坏嫩茎。

2. 去掉老根

用刀将黄花菜的根部切掉，这部分比较硬，影响口感。

3. 焯水去涩

在锅中烧开水，加入少量盐，放入黄花菜焯水约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，这样可以去除苦涩味并保持颜色鲜亮。

三、开始炒制

1. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热，待油微微冒烟时放入蒜末爆香。

2. 下黄花菜翻炒

将焯好水的黄花菜沥干水分，放入锅中快速翻炒，大约1-2分钟。

3. 调味

加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让调料充分融入黄花菜中。

4. 加入红椒丝（可选）

如果喜欢色彩更丰富，可以在最后加入红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

四、装盘享用

将炒好的黄花菜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。这道菜清淡爽口，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。

小贴士：

- 黄花菜焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。

- 若不喜欢太咸，可减少盐的用量，或者用其他调味品代替。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“炒新鲜黄花菜”了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。快动手试试吧！