为了确保伙房食品的安全与卫生，保障就餐人员的身体健康，特制定本管理制度。所有在伙房工作的从业人员都必须严格遵守以下规定。
一、基本要求
1. 所有从业人员需持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
2. 新入职员工必须经过岗前培训，熟悉卫生管理规范。
二、个人卫生
1. 每日上班前应进行个人清洁，包括洗手、修剪指甲等。
2. 穿着统一的工作服，保持工作服整洁干净。
3. 工作期间不得佩戴首饰，避免头发散落。
4. 咳嗽或打喷嚏时应用纸巾遮挡，并立即清洗双手。
三、操作规范
1. 在处理食物前和如厕后必须彻底洗手。
2. 使用专用工具处理生食和熟食，防止交叉污染。
3. 定期对厨房设备及餐具进行消毒处理。
4. 严禁在厨房内吸烟或进食。
四、环境卫生
1. 维持厨房区域的清洁与整齐。
2. 及时清理垃圾，避免滋生细菌。
3. 定期通风换气，保持空气流通。
五、应急措施
1. 如发现身体不适，应立即停止工作并寻求医疗帮助。
2. 发现食品安全问题应及时上报相关部门。
以上制度旨在提高伙房的整体卫生水平，每位从业人员都有责任共同维护这一目标。希望全体工作人员能够认真执行上述规定，为营造一个安全健康的用餐环境而努力。
