秋分时节，天地间阴阳平衡，万物成熟，正是品尝时令美食的好时候。今天就为大家带来一道简单又营养丰富的家常菜——小白菜炒豆腐。这道菜不仅色香味俱佳，还富含多种维生素和蛋白质，非常适合秋冬季节食用。

准备食材：

- 小白菜：300克

- 嫩豆腐：1块

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 酱油：少许

- 鸡精（可选）：少许

制作步骤：

1. 准备工作

先将小白菜洗净，去掉根部后切成段；嫩豆腐切块备用。大蒜拍碎，生姜切片，这样可以更好地释放香味。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入小白菜稍微焯一下，去除草酸并保持翠绿的颜色。捞出沥干水分备用。接着将豆腐块也放入沸水中快速焯烫一下，避免粘锅或碎裂。

3. 炒制过程

热锅凉油，倒入少量食用油，放入蒜末和姜片爆香。随后加入小白菜翻炒几下，再放入焯过水的豆腐块，轻轻推动锅铲使其均匀受热。

4. 调味收尾

根据个人口味加入适量盐、酱油以及鸡精调味。继续翻炒约1分钟，让调料充分融入食材之中即可出锅装盘。

5. 装盘享用

最后撒上一些葱花作为点缀，一盘清香扑鼻的小白菜炒豆腐就完成了！

温馨提示：

- 在焯小白菜时可以滴入几滴植物油，这样可以使菜肴更加鲜亮诱人。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量高汤或者清水焖煮片刻。

这道秋分时节的小白菜炒豆腐不仅操作简便，而且营养均衡，是家庭餐桌上的健康之选。希望大家能在忙碌的生活中抽出时间为自己和家人准备这样一道温暖而美好的菜肴！