正宗西红柿炖牛腩怎么做？

在寒冷的日子里，一锅热腾腾的西红柿炖牛腩无疑是餐桌上的暖心佳肴。这道菜不仅色香味俱全，还兼具营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食的理想选择。那么，如何才能做出一道正宗又美味的西红柿炖牛腩呢？接下来，我们就一起来学习这道经典菜肴的做法。

首先，准备食材是关键。你需要一块新鲜的牛腩肉，大约500克左右，确保肉质鲜嫩且带有适量肥瘦比例。此外，还需要几个新鲜的西红柿、姜片、蒜瓣、葱段以及一些调味料，如盐、糖、生抽和料酒等。如果喜欢的话，还可以加入一些土豆或者胡萝卜增加口感和营养。

第一步，处理牛腩。将牛腩切成约3厘米见方的小块，放入清水中浸泡半小时，去除血水。然后将牛腩冷水下锅焯水，加入几片姜片和少许料酒去腥。煮至水面浮起大量血沫时，捞出牛腩用温水冲洗干净，沥干备用。

第二步，炒制西红柿。将西红柿洗净后切块，热锅凉油，先爆香姜片和蒜瓣，再倒入西红柿翻炒。当西红柿炒软并释放出汁水时，可以根据个人口味加入适量的糖提鲜，并继续翻炒均匀。

第三步，炖煮牛腩。将焯好水的牛腩倒入锅中，与西红柿混合翻炒片刻，随后加入足够的热水（水量要没过食材），调入生抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖。期间可根据需要调整火力，保持汤汁微微沸腾的状态。

第四步，调味收尾。待牛腩炖至软烂入味时，加入切好的土豆或胡萝卜块，继续炖煮至蔬菜熟透。最后撒上葱花点缀，根据个人喜好调整盐分即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的西红柿炖牛腩就完成了！它的汤汁浓郁酸甜，牛肉酥烂可口，非常适合搭配米饭享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能让你感受到家的味道。

希望这篇文章能帮助你轻松掌握正宗西红柿炖牛腩的做法。快动手试试吧，让家人和朋友都品尝到这份温暖的美味！

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