近年来，关于腐竹是否致癌的争议不断。许多人对腐竹的安全性产生疑虑，甚至有人认为其含有有害物质。然而，最新的科学研究表明，腐竹本身并不会直接导致癌症。腐竹是一种以大豆为原料制作的传统食品，富含优质蛋白质和多种营养成分。但部分不良商家为了追求利润，可能在生产过程中违规添加化学物质或使用劣质原料，从而引发健康隐患。

专家指出，选购腐竹时应注意选择正规厂家生产的产品，并查看包装上的生产日期和保质期。此外，烹饪时应避免长时间高温油炸，以免产生有害物质。消费者可以通过观察腐竹的颜色和闻气味来判断其品质，正常的腐竹颜色自然，无刺鼻异味。总之，只要合理选择和正确烹饪，腐竹依然是健康美味的选择。